Pizza di formaggio
21 marzo 2008 di du hängst
Si chiama pizza, è un dolce salato, ma assomiglia ad un panettone, la caratteristica principale è che nel suo impasto vengono inseriti dei grandi cubetti di formaggio. La ricetta è tipica della cucina contadina marchigiana e solitamente usata in coincidenza con le feste pasquali.
Ingredienti:
1 hg. lievito di birra
4 uova
500 gr. farina tipo 00
1/2 bicchiere di olio di semi (molto leggero)
1 tazza di latte
1 cucchiaio di pepe
1 cucchiaio di sale
1 hg. pecorino fresco
1hg. di pecorino romano grattugiato
1hg. parmigiano grattugiato
Preparazione:
Mescolare le uova con il pecorino e parmigiano grattugiato, unire la farina setacciata, l’olio, sciogliere il lievito nel
latte ed unire al tutto, amalgamando bene il composto. Salare e pepare a piacimento. Rovesciare il composto in due contenitori alti e stretti, il composto deve arrivare a metà del contenitore, infilare in verticale i pezzi di pecorino precedente tagliati a bastoncino, coprire con un canovaccio e far lievitare fino a che non raddoppia il volume, ci possono volere anche due ore e mezza. Accendere il forno a 280°C farlo scaldare e abbassare a 190°C e far cuocere. Sfornare dopo aver fatto la prova dello stecchino, infilare dentro la pizza uno stecchino da spiedini se risulta asciutto una volta estratto la pizza è pronta.
Buonissima anche il giorno dopo, forse di più, può essere accompagnata da salumi e da un buon rosso, nella zona usiamo il rosso conero o la lacrima di morro d’alba.
La ricetta può variare da zona a zona, a me la data la mia nonnina di 89 anni, che ha tenuto a precisare, che nei tempi passati veniva fatta lievitare ben due volte prima di infornarla, ma oggi voi giovani avete così fretta… ha tenuto precisare..
Buona Pasqua a tutti.
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21 marzo 2008 alle 8:19 am
Buonissima!
Se poi la si accompagna ai salumi ……. diventa una vera delizia.
Bagnata con il Rosso, va giù anche meglio!
P.S. ringrazia la nonnina per la ricetta, e la dritta della doppia lievitazione, stasera ci provo subito
21 marzo 2008 alle 9:49 am
MMMM….. Pare bona..
anzi sono sicuro che lo è….
21 marzo 2008 alle 10:34 am
mmmm, sto sbavando… mi si è aperto lo stomaco, naggia! =)
buona pasqua a voi!!!!
21 marzo 2008 alle 10:47 am
Me la segno!!!!!
21 marzo 2008 alle 11:28 am
Che fame…
Buona Pasqua.
21 marzo 2008 alle 12:31 pm
Hmmm, che acquolina…
Mia zia, che abita a Perugia, ce la fa sempre ogni volta che andiamo giù a trovarla… buonissima ricetta, ottima per le feste pasquali!
Buona Pasqua anche a te!
21 marzo 2008 alle 1:07 pm
mmmmmmh……buonooooo!!
io oggi ho deciso che voglio un dolce anomalo…
un po di ricotta con del miele caldo sopra….
mmmmhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
21 marzo 2008 alle 1:53 pm
Sembra deliziosa, devo farla!!!
21 marzo 2008 alle 2:06 pm
Mamma, che buonaaaaaaa!!!! Passo per un saluto e un augurio di buona Pasqua!
Fabio
21 marzo 2008 alle 3:24 pm
Deve essere ottima! Me la puoi spedire via mail? In allegato ovviamente. Ah, dimenticavo, la vorrei con doppia lievitazione.
21 marzo 2008 alle 6:23 pm
Uhmmm….che fame che mi hai messo!!
21 marzo 2008 alle 11:02 pm
deve essere buonissima!!!!
da provare e sperimentare….
buona pasqua!!!
22 marzo 2008 alle 9:34 am
auguriiiiiiiii
22 marzo 2008 alle 10:31 am
si chiama torta al formaggio, non pizza! ed è tipica dell’italia centrale, no solo delle marche…marchigian…ehm! partigiano!auguri di buona Pasqua
22 marzo 2008 alle 10:41 am
@Fulvia: Sapevo che in Umbria la chiamate torta, ma qui nelle marche la chiamiamo pizza, si sono stato un pochino partigiano
22 marzo 2008 alle 12:57 pm
ne ho sentito parlare proprio ieri nella rubrica GUSTO del TG5… deve essere buona….
Buona Pasqua,
Richie
22 marzo 2008 alle 4:43 pm
Mi vuoi morta??? Sono a dieta!
Buona Pasqua!!!!!
22 marzo 2008 alle 10:48 pm
tanti cari auguri Du!
23 marzo 2008 alle 12:24 am
caro Amico,
Con infinito Affetto, Ti auguro una Serena Pasqua…
A presto
Snapshot83
23 marzo 2008 alle 3:10 pm
Sembra veramente invitante
)
Magari proverò a farla sperando di riuscirci ^_^
Buona Pasqua carissimo, un sorriso
Emilio
23 marzo 2008 alle 8:16 pm
Io sono umbra del sud, anche noi la mangiamo e anche noi la chiamiamo pizza. Abbiamo sia quella al formaggio (mangiata oggi nell’antipasto) che quella dolce (mangiata ieri). Ciao carissimo, buona Pasqua!
23 marzo 2008 alle 8:27 pm
è un buono per la pizza?
))
oppure hai scritto “o” al posto di “a”?
Buona Pasqua anche a te!!!
23 marzo 2008 alle 8:55 pm
adoro questa cosa già dagli ingredienti….
buona Pasqua
24 marzo 2008 alle 10:39 am
grazie!!!!
passato bene la pasqua?
25 marzo 2008 alle 7:15 am
Buona Pasqua passata hihihihihi
25 marzo 2008 alle 1:20 pm
ma la Susanna della Prova del cuoco ha fatto oggi la stessa cosa, solo aggiungendo mm dei cubetti di boh… credo prosciutto (a meno che non esista un formaggio rosso…)
O__o
30 marzo 2008 alle 9:19 am
[...] con la foto che ha messo Duhangst nel suo post e [...]
30 marzo 2008 alle 9:22 am
Come diceva Max nel commento n°8 abbiamo provato a farla, vieni a vedere il risultato nel nostro blog…
Slurp slurp: complimenti alla nonna!!!
29 dicembre 2009 alle 6:42 am
[...] Solo una piccolissima un 9 a win for life niente di che insomma.. 6.Pizza di formaggio marchigiana. Da leccarsi i baffi fidatevi! 7.Uomo più bello del mondo 2008. Siete nel posto giusto, magari sarà riconfermato anche per il [...]